대전 서구 만년동 복누리는 신선한 식재료를 사용해 웰빙 복요리를 선보이고 있어 식객들의 입소문을 끌고 있다. 복 샤브샤브, 복 불고기, 복투가리탕은 복요리의 진수를 느낄 수 있을 정도로 매력적이다.

장인 손끝에서 탄생한 복어 요리의 향연. 신선한 재료로 만들어진 웰빙이 흐르는 음식. 30년 경력의 복어, 일식 요리 전문가가 직접 운영하는 복어 요리 전문점 '복누리'를 가리키는 말이다. 대전 서구 만년동에서 문을 연 뒤 알음알음 입소문을 타고 손님들이 모여들고 있다. '복누리'는 복어 '복'에다 '세상'을 뜻하는 '누리'를 합쳐 만든 이름. 복(福)이 세상에 가득하다는 의미도 있다.

이 집의 대표메뉴는 복샤브샤브와 복불고기, 복투가리탕. 샤브샤브와 복불고기 메뉴를 주문하면 메인 요리를 먹고 난 뒤 복매운탕과 복지리중 하나를 선택해 식사를 할 수 있다. 샤브 및 불고기 스페셜 메뉴엔 여타 반찬 외에 '복튀김'도 함께 상차림해 올라온다. 이 집 메뉴의 중요한 재료인 표고버섯은 가족이 직접 재배하는 논산 연산면의 한가네 표고버섯 농장에서 공급받는다. 국내산 표고버섯을 사용하는 식당은 매우 드물고. 값이 비싼만큼 향이나 맛, 신선도가 타의 추종을 불허한다.

모든 메뉴를 주문하면 복어껍질무침, 표고버섯초절임, 샐러드, 깻잎, 가지무침 등 기본 반찬 8가지가 함께 상위에 오른다. 특히 여타 식당에서 별도의 메뉴로 판매되기도 하는 '복어껍질무침'은 기본 반찬으로 무한 제공되어 색다른 맛을 즐길 수 있다. 뚝배기를 제외한 다른 메뉴엔 복머리조림도 추가된다. 모든 식재료는 매일 아침마다 직접 장을 보며 싱싱한 것으로 엄선해 준비한다. 조미료 사용은 최소화해 재료의 있는 그대로의 맛을 한껏 살린다.

권기음  peperlove@hanmail.net

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