국방부의  장병 급식만족도 평가결과, 사골곰탕은 급식만족도가 8.6점(시범제품 : 70.8점, 기존제품 62.2점) 향상되었으며, 생선가스는 비슷한 수준(시범제품 : 60.3점, 기존제품 : 60.4점)인것으로 나타났다.

국방부는 9일, 지난  2014년부터 매년 장병들의 급식만족도 향상과 품질개선을 위해 만족도가 비교적 낮은 2개 품목을 선정, 시중의 우수한 급식용 제품을 선정하는 시범사업을 추진해 왔다고 밝혔다.
 

특히  올해는 사골곰탕, 생선가스를 시범사업 대상 품목으로 선정하여 서류평가, 1·2차 시식평가 등 총 3단계 평가를 실시했다.

 이러한 서류평가와 시식평가(색, 맛, 향, 씹힘성, 전체적인 선호도)를 통해 우수 제품을 선정, 제품은 9월부터 10월까지 28개 부대에 시범적으로 납품, 이후 약 250명의 장병들을 대상으로 기존제품과 시범제품에 대해 장병 급식만족도 평가를 실시했다고 국방부는 전했다.

국방부는 한편  사골곰탕 구매요구서를  포장방식의 경우, 기존 ’철제 용기(캔)‘ 형태만 가능했으나 이제는 ’레토르트파우치‘ 형태도 가능하도록 개선하고조미성분 배합비율의 경우 기존에는 종류와 비율이 정해져 있었으나 이제는 식품공전이 정한 범위 내에서 업체 자율성이 보장되도록 개선한다.

국방부는  이번 시범사업을 통해 민간 업체의 군 급식 참여 진입장벽을 낮춰 우수한 시중제품들이 군식에 참여할 수 있는 여건을 조성, 시범품목의 품질이 개선돼 장병들의 급식 만족도가 다소 향상될 것으로 기대된다고 전했다.

국방부는 이외에도 ‘전투부대 조리병들과의 간담회’를 통해 식사를 하는 인원 대비 숙달된 조리병이 부족하고, 현재 실시 중인 소량 기준의 조리교육은 대량으로 조리를 해야 하는 현실에는 큰 도움이 되지 않은 것으로 파악됐다고 밝혔다.

윤점식 기자  webmaster@jybtv.kr

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