±¹¸³¼ö»ê°úÇпø(¿øÀå ¹ÚÁ¾±¹)¿¡¼´Â ÀûÁ¶¸¦ ´ë·® Æ÷ÁýÇÏ´Â ±â¼úÀ» Àû¿ëÇÏ¿© ÀûÁ¶¸¦ ¹Ù´Ù¿¡¼ ȸ¼ö, ¿¡Åº¿Ã µîÀ¸·Î È°¿ëÇÏ°íÀÚ ±â¼ú °³¹ßÀ» ÃßÁøÇØ¿Â °á°ú, ÀûÁ¶»ý¹°¿¡¼ ¿¡Åº¿Ã ÃßÃâ¿¡ ¼º°øÇÏ°í ÀÌ ±â¼úÀ» ƯÇãÃâ¿øÇÏ¿´´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ´Â ºÎ¿µ¾çÈ, ÇؼöÀÇ ¿Â³È µîÀÇ ¿µÇâÀ¸·Î ¸Å³â ÀûÁ¶°¡ ±¤¿ªÀûÀ¸·Î °í¹Ðµµ·Î ¹ß»ýÇÏ°í ÀÖ¾î, ȲÅä ÀÌ¿ÜÀÇ ¹æÁ¦¼ö´ÜÀÌ ¾ø´Â Çö »óȲ¿¡¼ º¸´Ù ±Ùº»ÀûÀÎ ´ëÃ¥À» ¸¶·ÃÇϱâ À§ÇÏ¿© ³ë·ÂÇÏ´ø Áß ÀûÁ¶¸¦ À¯ÀÍÇÏ°Ô È°¿ëÇÏ´Â ¹æ¾È¿¡ Âø¾ÈÇÏ¿´´Ù.
±×µ¿¾È ¿¬±¸ Á¶»çÇÑ ¹Ù¿¡ ÀÇÇϸé ÄÚŬ·Îµð´Ï¿ò ÀûÁ¶»ý¹°¿¡¼ ºÐºñÇÏ´Â Á¡Áú¹°ÁúÀº 70% ÀÌ»óÀÌ ´Ù´ç·ù·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ°í, ³ª¸ÓÁö´Â ´Ü¹éÁú, ¾Æ¹Ì³ë»ê µî ±âŸ¹°Áú·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, °íµµºÒÆ÷È Áö¹æ»êÀÎ EPA¿Í DHA°¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ°í, Ç×¹ÙÀÌ·¯½º¼º, Ç×Ç÷¾×ÀÀ°í¼º, Mycosporin-like amino acid(±â´É¼º UV-A Â÷´Ü¼º)À» °¡Áö´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. ¶ÇÇÑ º» ÀûÁ¶»ý¹°ÀÌ ºÐºñÇÏ´Â Á¡Áú¹°ÁúÀº ¸Å¿ì ¶Ù¾î³ ÀÀÁýÈ°¼ºÀ» °¡Áø °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÀÌ¿Í °°Àº ¿¬±¸ ¼º°ú¿¡ ±âÃÊÇÏ¿© ±Ý³â ÀûÁ¶¹ß»ý ½ÃºÎÅÍ ÀûÁ¶»ý¹°À» Æ÷Áý, ÄÚÅ©·Îµð´Ï¿òÀÌ ºÐºñÇÏ´Â Á¡Áú¹°ÁúÀ» ¼Ò·® äÃëÇÏ¿© ºÐ¸®ÇÑ ÈÄ À̸¦ »ê, ¶Ç´Â È¿¼Ò·Î °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ´Ü´çÀ¸·Î ¸¸µç ÈÄ Saccharomyces cerovisiae ¹ßÈ¿±ÕÁÖ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¹ßÈ¿ÇÏ°í À̸¦ GC(gas chromatography)·Î ¹ßÈ¿µÈ ¾çÀ» ÃøÁ¤ÇÏ¿´´Ù. µ¿½Ã¿¡ ±â´É¼ºÀ» °Ë»çÇϱâ À§ÇÏ¿© ¿ø½Ã·á, »ê ¶Ç´Â È¿¼Ò °¡¼öºÐÇع°ÀÇ ¹Ì¹éÈ°¼º, Ç׿°È°¼º, Ç×»êÈ´ÉÀ» °Ë»çÇÏ¿´´Ù.
±× °á°ú ÀûÁ¶»ý¹°ÀÌ ºÐºñÇÑ ¼Ò·®ÀÇ Á¡Áú¹°Áú ¸¸À» ºÐ¸®ÇÑ ÈÄ °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾ËÄÝ ¹ßÈ¿ÇÑ °á°ú, ¿¡Åº¿ÃÀÌ 0.1% ³óµµ·Î »ý¼ºµÇ¾ú´Ù. Áï, Á¡Áú¹°ÁúÀ» °¡¼öºÐÇØÇÑ °á°ú, Á¡Áú¹°ÁúÀÇ ¸ðµç ´çÀÌ ¿¡Åº¿Ã ¹ßÈ¿¿¡ ÀÌ¿ëµÇ¾ú°í, ´ëÁ¶±¸ glucose¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ °æ¿ì¿Í ºñ±³ÇÑ °á°ú, °ÅÀÇ °°Àº ³óµµ·Î ºÐ¼®µÇ´Â °á°ú¸¦ º¸¿´´Ù. ±×¸®°í ÄÚŬ·Îµð´Ï¿òÀÌ ºÐºñÇÑ Á¡Áú¹°Áú¿¡¼ ¹Ì¹éÈ°¼º, Ç׿°È°¼º, Ç×»êÈÈ°¼º µî ±â´É¼º °Ë»ç°á°ú, ³ôÀº Ç׿°È°¼ºÀ» °¡ÁüÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ÀÌ´Â ÀûÁ¶°¡ °í¹Ðµµ·Î ¹ß»ýÇßÀ» °æ¿ì À̸¦ Æ÷ÁýÇÏ¿© ¹ßÈ¿Çϰųª, ±â´É¼º ¹°Áú·Î È°¿ëÇÏ¿´À» °æ¿ì, ¿¡Åº¿Ã ¹× ºÎ°¡°¡Ä¡ ³ôÀº ±â´É¼º ¹°Áú·Î ÀÌ¿ë °¡´ÉÇÔÀ» ³ªÅ¸³½´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ȲÀÌ °áÇÕµÈ Á¡Áú¹°ÁúÀÇ °æ¿ì ¶Ù¾î³ Ç×¾Ï, Ç×¹ÙÀÌ·¯½ºÈ°¼ºÀÌ º¸°íµÇ°í ÀÖÀ½¿¡ µû¶ó, ÇâÈÄ ¿©·¯ ´Ü°èÀÇ ½Éµµ ±íÀº ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ È°¿ë¼ºÀ» ³ôÀδٸé, ÀûÁ¶¿¡ ´ëÇÑ ³ª»Û °ü³äÀ» ºÒ½ÄÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ±âȸ°¡ µÉ °ÍÀ¸·Î »ç·áµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, º» ¿¬±¸¿¡ È°¿ëµÈ Á¡Áú¹°ÁúÀº ÀûÁ¶»ý¹°À» Á¦°ÅÇÏ°í Á¡Áú¹°Áú¸¸À» ºÐ¼®ÇÑ °á°úÀ̹ǷÎ, ÀûÁ¶¹ß»ý½Ã ÀûÁ¶»ý¹°µµ µ¿½Ã¿¡ È°¿ëÇÏ¿´À» °æ¿ì º¸´Ù ´õ ³ªÀº °á°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÌ¿Í °°Àº 1´Ü°è ¿¬±¸°á°ú¿¡ ÈûÀÔ¾î º» ¿¬±¸ÀÇ ½Ç¿ëȸ¦ À§ÇØ ³»³âºÎÅÍ´Â ÇöÀå¿¡¼ ¹ß»ýÇÑ ÀûÁ¶¸¦ ½Å¼ÓÈ÷ äÃëÇÏ¿© 1Â÷ ó¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀûÁ¶Æ÷Áý ½Ã½ºÅÛÀ» 2´Ü°è·Î °³¹ßÇÏ°í µ¿½Ã¿¡ ÀûÁ¶»ý¹°·ÎºÎÅÍ ¿¡Åº¿Ã º¸´Ù ¸¹ÀÌ È¸¼öÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±â¼úµµ °³¹ßÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
Ãâó: ±¹¸³¼ö»ê°úÇпø
ÀÚÀ¯¹æ¼Û shs051@korea.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÀÚÀ¯¹æ¼Û, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>