경기도농업기술원(원장 김영호)에서는 식이섬유가 풍부한 보리막걸리 제조기술을 개발하여 경기미 및 보리를 사용하는 조건과 막걸리 판매액(과세표준)의 1%를 기술사용료로 5년간 지불하는 조건으로 전문제조업체인 (주)우리술(대표 박성기)과 지난 28일 협약을 맺었다.

◇ 보리막걸리 용기

이번에 공동 개발된 기술은 12여개월에 걸친 연구결과로 식이섬유가 풍부한 보리를 첨가하여 식이섬유 및 β-glucan의 함량을 증진 시켰으며 제조공정의 변화를 통해 보리의 구수한 맛을 증가 시켰으며, 보리막걸리 특유의 까칠까칠하고 텁텁한 느낌을 제거 했다.

특히, 식이섬유 및 β-glucan 분석결과 기존 막걸리에 비해 보리막걸리의 각종 성인병 예방에 좋은 식이섬유는 40%, β-glucan은 33%가 증가되어 대장 운동을 도와 장에 좋을 뿐 아니라 몸 속의 노폐물을 효과적으로 배출하도록 도와준다.

최근 문제가 되고 있는 쌀 재고 과다 문제 해결을 위해 (주)우리술은 100% 경기도 쌀, 보리 및 우리 밀을 이용하여 막걸리를 제조함으로서 경기쌀이 년간 100톤, 보리는 20톤 이상이 소비되어 경기도 쌀과 보리 소비 촉진에도 도움이 될 것으로 기대되며 밀 역시 우리 밀을 사용함으로써 우리 밀 소비에도 많은 도움이 될 것으로 기대된다.

이번 제품 출시를 통해 보리막걸리를 국내 주요할인마트에 100,000병, 일본, 미국 및 베트남 등 해외 시장에도 50,000병 판매할 계획이며, 2010년부터는 년간 250,000병 규모로 외국수출 물량을 증가시킬 예정이다.

◇ ´보리 막걸리´ 출시 및 일본, 베트남수출 기념

전통주 연구개발을 담당한 이대형 박사는 "식이섬유가 많이 함유된 막걸리에 대한 관심이 최근 증가되고 있는 가운데 식이섬유가 풍부한 보리막걸리를 개발함으로써 막걸리의 고급화, 다양화 및 웰빙 막걸리가 될 것으로 기대한다"고 했다.

우리술 박 대표는 "막걸리의 장점중의 하나인 식이섬유의 함유량을 극대화 시킨 순수 우리농산물로만 만든 보리막걸리는 웰빙과 코드가 맞는 제품으로 국내 뿐 아니라 해외 특히, 우리 막걸리 세계화에 일조하고 있는 일본 여성층을 겨냥하여 만든 술"이라고 밝혔다.

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